00 26/11/2011 02:13

Arrosto di gala.

Ingredienti per 6 persone:

1 kg. di lonza di maiale in una larga fetta;
200 gr. di prosiutto di Praga;
200 gr. di fontina a dadini;
1 tartufo nero a pezzetti;
50 gr. di pistacchi spellati;
2 cipolle tritate;
1 bicchiere di vino bianco secco;
1/2 bicchiere di panna fresca;
1 cucchiaio di rosmarino tritato;
40 gr. di burro;
2 cucchiai di olio di oliva;
brodo;
sale e pepe.

Frullate brevemente il prosciutto e la fontina, mescolateli in una terrina con i pistacchi, il tarufo, la panna, sale e pepe.
Cospargete la fetta di lonza con sale, pepe, rosmarino, poi spalmatela con il composto al tartufo, arrotolatela, legatela e adagiatela in una teglia con burro, olio e cipolle.
Cuocete in forno a 200° per 1 ora, unendo il vino e il brodo necessario.

Vino consigliato: Dolcetto d'Alba.

Tina.




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