00 03/02/2011 11:24

Caramelle noci e ricotta

La caramelle noci e ricotta sono un piatto sfizioso dal gusto delicato ed avvolgente. Questa ricetta è adatta sia nel periodo invernale che nel periodo estivo.

Ingredienti

Per la pasta:
500 gr. farina
5 uova intere

Per il ripieno:
500 gr. ricotta
70 gr. noci
noce moscata
130 gr. parmigiano

Preparazione
Fate la farina a fontana, aggiungete le uova ed amalgamate per bene gli ingredienti.
Formate un panetto e lasciate riposare per almeno 30 minuti.



Per la preparazione del ripieno: tritate finemente le noci, aggiungete la ricotta, il parmigiano, la noce moscata e lavorate per bene.



Riprendete la pasta e tagliatela in 4/5 pezzi



Fate riposare nuovamente l’impasto per altri 10 minuti.
Dopodiché stendete la pasta, e ricavate delle strisce; da queste strisce ricavate tanti rettangolini.



Su ognuno di questi sistemate un po' di composto di ricotta.



Con un pennellino da cucina bagnate tutti i lati (per far aderire bene la pasta) e formate la caramella.



Lessare la pasta in abbondante acqua salata e condite con burro fuso, pepe nero e parmigiano.
Ecco il risultato:



Tina


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