00 04/02/2011 22:56

Insalata Di Carciofi

Ingredienti:
4 carciofi,
4 uova,
1 limone,
1 vasetto di capperi,
2 patate,
prezzemolo,
aglio,
olio extra vergine di oliva,
aceto,
sale e pepe.

Preparazione:
Lessare le patate e tagliarle a fettine. Pulire i carciofi e far cuocere i cuori in acqua salata con succo di limone (per evitare che diventino scuri). Una volta ultimata la cottura tagliare i carciofi a spicchi ed unirli alle patate. Lessare le uova, sgusciarle e metterle assieme alle patate ed ai capperi lavati ed asciugati bene. In una ciotola mettere l'olio, aceto, sale, pepe e prezzemolo ed aglio tritati finemente e preparare una salsa verde. Condire l'insalata con la salsa e servire.

Tina






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