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Per preparare le mummie di pasta iniziate lessando i piselli per circa 4 minuti (1). Ponete sul fuoco una pentola colma di acqua da salare a bollore, servirà per la cottura della pasta. Prima che siano cotti i piselli, prelevate un mestolino d’acqua di cottura dei piselli (circa 40 g) e tenetela da parte in una ciotolina (2). Trascorso il tempo di cottura dei piselli, scolateli (3)


e poneteli in un bicchiere alto, aggiungete l’olio di oliva (4) e l’acqua di cottura che avete tenuto da parte (5), frullate il composto con un mixer ad immersione (6) per ottenere una crema.

Continua...


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