Ingredienti per 2 persone:
2 rose rosa freschissime;
180 gr. di riso Carnaroli;
1 scalogno;
1 piccola carota;
1 gambo di sedano;
1 bicchiere di vino bianco secco;
1 lt. di brodo vegetale;
50 gr. di burro;
sale e pepe bianco.
Lavate velocemente una rosa, staccate i petali e fateli asciugare poi metteteli a bagno nel vino bianco.
Fate appassire a fuoco basso il trito di verdure in 30 gr. di burro, unite i petali scolati e tagliuzzati, il sale e il riso.
Rosolatelo mescolando qualche istante, poi spruzzatelo con il vino delle rose.
Fatelo evaporare, cuocete versando il brodo caldo, poco alla volta.
Pepate.
Via dal fuoco, mantecate il risotto con il burro rimasto.
Guarnite i piatti con i petali di rosa.
Tina