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Omini di pan di zenzero

Ultimo Aggiornamento: 24/11/2023 16:47

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ariel.46

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Nevin

Utente Gold

24/11/2023 16:35

00#4

L'uso delle spezie nei gingerbread men
Al di là delle leggende, impasti simili erano presenti anche prima, seppur in forma e varianti diverse. Nel suo libro “Sweet Invention: A History of Dessert” (Dolce invenzione: storia del dessert), l'autore Michael Krondl spiega che già ai tempi degli antichi greci venivano preparate delle tortine al miele dal sapore e il colore simile al pan di zenzero. L'aggiunta delle spezie è avvenuta in seguito, e non sempre comprendeva gli stessi ingredienti: il professore di storia all'Università di Yale Paul Freedman nel suo “Il gusto delle spezie nel Medioevo” cita la ricetta del gyngerbrede trovata in un manoscritto di cucina inglese del Quattrocento, che però non prevedeva l'uso dello zenzero. La popolarità del pan di zenzero così come lo conosciamo, e soprattutto la sua associazione alle feste di Natale, è da attribuire in parte “alla credenza che le spezie riscaldino in inverno”, aggiunge Krondl.

Continua...

[Modificato da ariel.46 24/11/2023 16:47]