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 ![]() 30/08/2011 17:24 | |
MAGICO SPEZZATINO DI MANZO ALLE SETTE VERDURE
Dosi per 4 persone:
1 Kg di manzo, tagliato a cubetti
2 cucchiai di olio di oliva
1 cipolla, tritata
2 pomodori
2 zucchine
2 carote
400 g di zucca
1 scatola di ceci
2 patate dolci
1 patata
2 bustine di zafferano
sale e pepe
1 litro di brodo vegetale
prezzemolo tritato
peperoncino q.b.
Lavate bene tutte le verdure e tagliatele a cubetti non troppo piccoli. Riscaldate poi l’olio nella pentola e appassite la cipolla tritata con il pomodoro, salate, pepate, sbriciolate il peperoncino, aggiungete lo zafferano e fate cuocere a fuoco vivace per circa 5 minuti. Aggiungete la carne taglaita a piccoli cubetti, fatela dorare e versatevi poi il brodo bollente e per ultime le carote e le patate. Dopo mezz’ora aggiungete le zucchine, la zucca, i ceci scolati e il prezzemolo tritato. Fate cuocere ancora per circa 20 minuti.
Le streghe accompagnano questo magico spezzatino con il purè di zucca o di patate.
Tina
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