Crocchette di mare

Versione Completa Stampa Cerca Utenti Iscriviti Condividi :

Mondi dei Misteri » Mondi dei Misteri » Speciale San Valentino » San Valentino. » Ricette d'amore » Secondi Piatti

ariel.46

00martedì 14 febbraio 2012 13:39

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. di salmone in tranci;
100 gr. di gamberi;
1 scalogno;
1 uovo;
10 gr. di semi di coriandolo;
25 gr. di pangrattato;
1 cucchiaio di panna;
25 gr. di burro;
1 cipolla;
10 gr. di capperi sotto sale;
1/2 bicchierino di cognac;
1 rametto di dragoncello;
1 dl. di spumante;
sale e pepe.

Sgusciate i gamberi e privateli del filamento scuro.
eliminate la pelle del salmone e tutte le lische, quindi passate la polpa nel mixer insieme ai gamberi.

Trasferite la morbida mousse di pesce in una ciotola insieme allo scalogno e al dragoncello tritati finemente, all'uovo, al cognac, salate e pepate.

Modellate con le mani tante crocchette e passatele più volte in un piatto con il pangrattato, a cui avrete gia mescolato i semi di coriandolo pestati nel mortaio.

Fate cuocere le crocchette in una teglia per circa 20/25 minuti nel forno preriscaldato a 220°.

Preparate ora la salsa: lasciate ammorbidire in una casseruola la cipolla affettata a velo con il burro.
Unite la panna, i capperi sciacquati e tritati, lo spumante, fate addensare a fuoco vivace per almeno 5 minuti.
Portate in tavola le crocchette ancora calde accompagnate dalla salsa.

Tina

Questa è la versione 'lo-fi' del Forum Per visualizzare la versione completa clicca qui
Tutti gli orari sono GMT+01:00. Adesso sono le 11:12.