Mezzelune di pasta per pizza fritte: con i panzerotti ricotta e salsiccia rivisitiamo un classico della cucina meridionale e campana in particolare.
Ingredienti per 4 persone
150 gr. di salsiccia piccante;
pepe q.b.;
1 spicchio d'aglio;
olio di oliva extravergine q.b.;
100 gr. di ricotta di pecora;
1 rametto di rosmarino;
sale q.b.;
Olio per friggere q.b.;
100 gr. di pomodoro datterino;
2 confezioni di pasta per pizza.
1) Lava i pomodori datterini e tagliali in 2. Priva la salsiccia della pelle, sgranala e falla rosolare in padella con 4 cucchiai d’olio extravergine, uno spicchio d’aglio e del rosmarino.
2) Quando la salsiccia sarà dorata aggiungi i pomodori, aggiusta di sale e pepe e lascia andare sul fuoco per pochi minuti.
3) Appena i datterini appassiscono, spegni il fuoco, togli l’aglio e il rametto di rosmarino e lascia raffreddare. Unisci poi la ricotta al composto e aggiungi un pizzico di sale.
4) Srotola la pasta per pizza e ritaglia 20 dischi, che farcirai con una cucchiaiata del composto di pomodorini, salsiccia e ricotta. Piega a mezzaluna e sigilla bene i bordi.
5) In padella scalda abbondante olio da frittura e una volta raggiunto il punto di bollore immergici i panzerotti. Cuocine pochi per volta e fai attenzione che si dorino su entrambi i lati. Infine, disponili su carta assorbente per eliminare l’eccesso di unto, salali e porta in tavola.
Panzerotti ricotta e salsiccia: suggerimenti e varianti
La ricetta dei panzerotti ricotta e salsiccia è solo una delle infinite varianti di questo piatto, che può essere considerato lo street food per eccellenza nell’Italia meridionale. Puoi personalizzare i panzerotti con gli ingredienti che preferisci, fra cui olive, affettati, capperi e acciughe. Esistono addirittura versioni dolci con ripieno di crema di cioccolato.
Fonte
Tina