Come e quando sono nate le Chiacchiere, dolci fritti di Carnevale
Innanzitutto chiariamo come mai sostanzialmente tutti i dolci tipici di questo periodo prevedono la frittura. C’è un motivo pratico: l’inverno ha sempre coinciso con il momento della macellazione del maiale, e dunque con la grande disponibilità, tra gennaio e febbraio, di strutto. Che si usava per friggere prima dell’olio e che oltretutto andava consumato in fretta, per ovviare alle difficoltà di conservazione. Di necessità in virtù, già ai tempi dell’Antica Roma si era soliti preparare le frictilia, dolcetti di pasta fritta conditi con miele. Il loro momento era quello dei Saturnalia, le feste pagane di fine dicembre che poi sono confluite nel periodo di “bagordi” che precede la Quaresima cristiana, il Carnevale.
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