Chiacchiere, Frappe, Cenci, Bugie di Carnevale e tutti gli altri nomi

Bugie, Frappe, Cenci, Maraviglias; una varietà di denominazioni per il dolce fritto che unisce il Paese durante il Carnevale. La storia e i nomi, da Nord a Sud
di Carolina Pozzi

Qualunque sia la vostra regione, è molto probabile che anche per voi la festa di Carnevale abbia il gusto familiare delle Chiacchiere. O Frappe, Cenci, Bugie, Maraviglias, che dir si voglia. Ritagli di pasta fritti e zuccherati che nel nostro Paese assumono un repertorio di nomi diversi, con leggere sfumature di forma — e talvolta di gusto — che compongono un panorama variegato. Ma dei punti fermi: l’origine antichissima e il metodo di cottura, che come per molti del periodo passa per l’olio (o lo strutto!) bollente. Ecco come sono nate le Chiacchiere e tutti i modi in cui vengono chiamate, dal Nord al Sud Italia. Cosa ci siamo dimenticati?

Chiacchiere, frappe o cenci di Carnevale

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