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 ![]() 30/08/2011 16:17 | |
CROCCHETTE DI ZUCCA E GRANA
Occorrente:
Polpa di zucca pulita 300 gr.
Farina 160 gr.
Uova 3
Grana padano grattugiato
Noce moscata
Amaretto 1
Lievito in polvere per torte salate
Sale
Olio per friggere
Cuocere la zucca al vapore e passarla al passaverdure, amalgamando la purea con un uovo, due tuorli, la farina, l’amaretto sbriciolato, una grattatina di noce moscata, due cucchiaiate di formaggio grattugiato, mezza bustina di lievito e unendo, per ultimi, i due albumi avanzati, montati a neve ben soda con un pizzico di sale. Riscaldare abbondante olio nella padella dei fritti e gettare l'impasto a piccole cucchiaiate; scolate le crocchette su un foglio di carta assorbente da cucina e servitele ben calde.
Tina
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