Ostriche allo champagne

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ariel.46

00martedì 14 febbraio 2012 13:16

Ingredienti per 2 persone:

12 ostriche freschissime;
1 filetto di branzino;
champagne secco;
tabasco;
30 gr. di burro;
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente;
sale.

Cuocete il filetto di ranzino a vapore poi tagliatelo a pezzettini togliendo le eventuali lische.
Aprite le ostriche con l'apposito attrezzo, estraete delicatamente i molluschi (conservate le valve) e fateli insaporire nel burro spumeggiante.
Aggiungete il branzino, irrorate con lo champagne, aggiustate di sale e unite qualche goccia di tabasco.
Rimettete le ostriche con i pezzettini di branzino nelle valve che avrete lavato e asciugato e cospargete di prezzemolo tritato.
Servite con crostini di pane.

Vino consigliato: Champagne.

Tina

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